BIENVENIDA!

Hola profesor! le damos la bienvenida a nuestro blog que lleva por nombre" ker" que quiere decir Karina-Ely-Rocio, esperemos y le guste!

los miembros de este blog son:

Karina Martinez Sanchez

Rocio Amador Trejo

Ely Osmar Ortiz Balderas

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

AREA ACADEMICA DE NUTRICIÓN

LA ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN INSTITUCIONES EDUCATIVAS

MATERIA

ADMINITRACIÓN GENERAL

CATEDRATICO

L.C. Martinez Perez Jorge

ELABORO

• Amador Trejo Rocio
• Martínez Sánchez Karina Berenice
• Ortiz Balderas Ely Osmar

INTRODUCCIÒN

Son numerosos los sectores que convergen en esta enorme industria, cuyas posibilidades de incrementar ingresos son cada día mayores. Ni que decir de las oportunidades de prosperidad económica y de las posibles fuentes de empleo que se desprenden de esta actividad: hoteles, restaurantes, comedores industriales y para el personal, comida rápida, bares, medios de transporte aéreo, marítimo, terrestre, etc.; hospitales, centros de salud, etc.
Son algunas de las industrias que se encuentran respaldadas por una fuerza de trabajo; por lo que no resulta sorprendente que se proporcione empleo en estas áreas, aun gran numero de personas con experiencia en el servicio de los alimentos.

INSTITUCIONES EDUCAIVAS

Es una área en la que se ofrece un comedor especial para alumnos de universidades, colegios y escuelas. La compañia mas fuerte en la Repulica mexicana ARA'Service, que ofrece un verdadero servicio especial para estudiantes.

DESARROLLO

ESCUELAS Y UNIVERSIDADES. Las escuelas y universidades con estudiantes internos y externos ofrecerán servicios de alimentos y alojamiento. Por lo general, la comida se servirá en horas fijas, utilizando servicio de cafetería de “autoservicio” o servicio a la mesa. Donde se utiliza servicio de cafetería se ofrece una amplia variedad de opciones de platillos principales y de comida ligera.Algunas universidades dispones de instalaciones de autoservicio al igual que de venta de víveres informales. En estas universidades los estudiantes pueden elegir entre comprar la comida en el restaurante central o en el área de comida ligera o preparar su propia comida.En escuelas y universidades para externos los servicios de comida, comida ligera, bebidas, regularmente se proporcionan durante horarios fijos, según el horario de la escuela, o todo el día, según los horarios de las universidades, utilizando los sistemas de servicio de cafetería y de distribuidores automáticos. S e aplica un precio económico a todos los platillos.Las escuelas y universidades privadas ofrecen el servicio de alimentos o contratan a una compañía concesionaria. El servicio de alimentos en las escuelas y universidades del gobierno, por lo general esta supervisado por un inspector local de servicios de alimentos de las escuelas y universidades.

Para que se obtenga un buen servicio tiene que haber una buena administración, la cual consta de:

Preparacion de alimentos

• Jefes de cocinero
• Cocineros
• Galopín Asistencia de almacen
• Supervisor
• Jefes de cocinero

Servicio de alimentos y bebidas.

• Personal de servicios de alimentos
• Nutriologos
• Meseros

Alojamiento

• Asistencia de Intendencia

¿COMO DISEÑAR UNA CAFETERIA?

Es evidente que en nuestra actual sociedad no sólo tiene importancia la calidad de los productos, la manera de presentarlos se puede considerar como un valor casi equivalente.

Teniendo esto en cuenta y aplicándolo a nuestro negocio tendremos que considerar que la decoración de una cafetería puede ser un factor muy importante, casi decisivo, para poder tener éxito en un terreno muy competido.

La primera recomendación que podemos darle con relación a la decoración es que considere la posibilidad de contratar a un profesional del diseño. Tenga en cuenta que nuestro gusto puede ser excelente pero eso no quiere decir que nuestra capacidad artística sea igual de buena.Si ha decidido a pesar de todo ser usted mismo quien decore el local tenga en cuenta:

1. La iluminaciónDebería de ser lo más natural posible. Dependiendo del estilo del local así debería de utilizar las lámparas o elementos de iluminación.

.Si hemos puesto en primer lugar la iluminación es porque su buen desarrollo es fundamental para que la cafeteria local tenga un buen ambiente. Piense que la luz puede modificar por completo cualquier lugar.En relación con la luz debe considerar:

2. El color predominante Un punto muy delicado es la elección del color que predomine en su cafetería. Tal vez la mejor opción sea seleccionar colores complemtarios en tonalidades suaves

3. Elementos decorativos: Pueden representar un distractor elemntal para darle un buen ambiente a la cafeteria

4. Mesas y sillas Piense que casi todos sus clientes pasarán la mayor parte del tiempo sentados y con sus alimentos sobre las mesas. Procure unir buen diseño y comodidad.

5. Lo que no debería de verse Tan importante como lo que un cliente puede ver es todo aquello que no debería de ver. Sus clientes no están en su cafetería para ver el fregadero repleto de vasos, o el lavavajillas, o los cubos de basura,…

ARTICULO "ESTUDIO DE OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS EN UNA CAFETERIA ESCOLAR CON LA APLICACIÓN DEL JUSTO A TIEMPO (JAT)"

http://www.tesis.ufm.edu.gt/pdf/2966.pdf